Laptele condensat reprezintă un desert exquis și tentant, având un rol esențial în pregătirea unei varietăți de produse de cofetărie și patiserie. Acest ingredient versatil se obține cu ușurință, necesitând doar două elemente de bază. Cu ajutorul laptelui condensat, puteți îmbogăți clătitele, chiflele și gogoșile, având posibilitatea de a crea prăjituri sofisticate sau de a vă bucura pur și simplu de dulceața laptelui. Îl puteți adăuga cu succes în ceai sau cafea pentru a vă îndulci băutura preferată.
Aveți nevoie de:
- 500 ml lapte gras (3,5%)
300 gr zahăr tos
Mod de preparare
Laptele condensat folosit în deserturi reprezintă rezultatul prelucrării laptelui proaspăt împreună cu zahărul. În mod tradițional, acesta este realizat din lapte integral de vacă și se gătește alături de îndulcitor până când conținutul de apă din lapte se evaporă. Este important să cunoaștem că, în anumite situații, putem avea nevoie de lapte condensat, iar informația utilă este că acesta poate fi preparat ușor și rapid chiar la domiciliu.
Procedura implică folosirea unei tigăi cu fund gros și diametrul cuprins între 30 și 35 cm. În această tigaie, vom combina cele două ingrediente, respectiv laptele proaspăt și zahărul.
Pentru ca laptele condensat să iasă cât mai bine este indicat să alegem un lapte gras cu 3,5% grăsime.
Plasăm tigaia pe foc mediu și așteptăm ca laptele să atingă punctul de fierbere; acest lucru devine evident atunci când laptele începe să crească în volum, moment în care vom ajusta flacăra la cea mai mică intensitate. Este important să amestecăm în mod constant în lapte, pentru că altfel există riscul ca acesta să crească prea mult și să provoace ardere.
După aproximativ jumătate de oră, laptele va începe să capete o consistență mai densă și să-și schimbe nuanța.
Continuăm fierberea timp de încă 10 minute sau până când atingem textura dorită, evitând însă să-l caramelizăm, astfel încât laptele să nu capete nuanțe de brun.
După scurgerea celor 10 minute, laptele condensat preparat în casă este complet gata, prezentând o textură lipicioasă și ușor îngroșată, în conformitate cu așteptările, oferind o cremozitate delicată și o aromă îmbietoare.
Laptele condensat pregătit în propria bucătărie poate fi utilizat într-o varietate de deserturi cum ar fi prăjituri, creme pentru torturi, fursecuri, clătite, gogoși, înghețată, și altele.
Citește și Miracolele usturoiului consumat pe stomacul gol
Laptele condensat preparat în casă este turnat în borcane și etanș închis cu capac, apoi este cel mai bine păstrat în frigider pentru 30-40 de zile.
Pentru a obține lapte condensat, puteți opta și pentru înlocuirea laptelui de vacă. Astfel, dacă sunteți în căutarea unei rețete potrivite pentru vegani sau pentru cei cu intoleranță la lactoză, laptele de cocos poate fi o alternativă. În plus, dacă doriți să evitați utilizarea zahărului, puteți înlocui acest ingredient cu sirop de agave, miere sau sirop de arțar.
Spor la gătit și poftă bună!
Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l și prietenilor tăi și urmărește revista Uups.ro pe Facebook și Instagram.
Cum se curăță ușor și rapid o tigaie arsă
